Mory Sacko, premier chef signature Air France au départ de l’Afrique

En 2026, Mory Sacko devient le tout premier chef étoilé à signer les menus d’Air France au départ de plusieurs escales d’Afrique subsaharienne. Depuis le 15 janvier, il propose l’ensemble des créations culinaires servies en cabines La Première et Business sur les vols reliant Abidjan à Paris-Charles de Gaulle. Sa signature sera progressivement déployée en cabine Business au départ de Cotonou, Dakar, Libreville et Nairobi au cours de l’année.

Reconnu dans le monde entier pour sa cuisine singulière combinant tradition et modernité, et conjuguant ses influences africaines, japonaises et françaises, Mory Sacko rejoint la prestigieuse brigade de chefs Air France. Cette collaboration illustre la volonté de la compagnie de continuer à faire rayonner la haute gastronomie française à bord de ses vols au départ du monde entier. À travers sa cuisine raffinée et inventive, Mory Sacko mettra à l’honneur la rencontre entre les terroirs africains et la gastronomie française, privilégiant les circuits courts et les produits locaux de saison. 

Une première au départ de la Côte d’Ivoire

Depuis le 15 janvier 2026, les mets signés par Mory Sacko sont dégustés pour la première fois à bord des vols reliant Abidjan à Paris-Charles de Gaulle. Au total, le chef a composé pas moins de douze créations originales pour La Première, et douze autres pour la cabine Business. Il offre ainsi exclusivement aux clients de la compagnie une palette de mets végétariens, à base de poisson, de viande rouge ou de volaille, à découvrir progressivement au fil des mois. 

En cabine La Première, les voyageurs pourront notamment déguster une volaille façon poule au pot, accompagnée d’une sauce au lait de coco, de riz pilaf, de carottes et de céleri – un grand classique de la gastronomie française réinterprété avec des produits locaux tels que la noix de coco, douce et parfumée. À la carte également, un bar cuit en feuille de bananier, servi avec une sauce vierge, crème d’avocat et attiéké, clin d’œil au traditionnel attiéké poisson ivoirien, revisité par le chef. 

En cabine Business, les clients pourront par exemple savourer des gnocchis à la crème de maïs – ingrédient incontournable des gastronomies africaines – et aux cébettes ou encore un mérou et crevettes, un bouillon façon bouillabaisse épicée accompagné de légumes pochés, permettant au chef de mêler les inspirations des soupes de poissons d’Afrique de l’Ouest et celles du pourtour méditerranéen. 

Bar cuit en feuille de bananier, sauce vierge et crème d’avocat, attiéké, au menu de la cabine La Première au départ d’Abidjan : « un simple témoignage de ma vision du plat national ivoirien qu’est l’attiéké poisson » Mory Sacko. 

Cet hiver, Air France propose jusqu’à deux vols quotidiens entre Abidjan et Paris-Charles de Gaulle. Renseignements et réservations sur www.airfrance.fr. 

À propos de Mory Sacko 

Jeune chef prodige et véritable phénomène culturel, Mory Sacko est devenu l’un des nouveaux visages de la gastronomie française, depuis l’ouverture de son restaurant MOSUKE en 2020. Français d’origine malienne, il grandit en Ile-de-France, dans un cadre familial soudé, où le goût du travail, le respect et l’humilité, constituent le socle d’une force d’être. Adolescent, il se passionne pour la culture japonaise et au même moment naît une fascination pour l’univers des palaces, qui allient féérie et exigence. Il rentre alors dans l’hôtellerie à 14 ans et commence à développer un goût pour l’excellence, qu’il se met à rechercher. En 2012, il rentre au Royal Monceau sous les ordres du chef Hans Zahner, et c’est la révélation : il est heureux en cuisine. Il décide alors en âme et conscience de devenir cuisinier. En 2015 il intègre le Shangri-La, puis le Mandarin Oriental sous l’aile du chef Thierry Marx. L’idée du Japon se précise alors avec le chef doublement étoilé et la découverte de produits de niche, de techniques, du produit pur, des gestes, comme un perfectionnement naturel vers ce qui deviendra son projet personnel. Année après année, le chef en devenir va faire ses classes méticuleusement avec envie et détermination.

En 2020, après un passage remarqué par l’émission Top Chef, Mory Sacko ouvre son premier établissement : MOSUKE. Situé au cœur de la rue Raymond Losserand (Paris 14ème), le restaurant MOSUKE est une proposition personnelle et singulière, qui oscille entre tradition et innovation. C’est une conversation gastronomique intime et puissante avec le chef Mory Sacko. Le chef y cultive une identité singulière, à la croisée des influences dans la continuité de son histoire et d’un voyage initiatique entre l’Afrique et le Japon, magnifié par une cuisine gastronomique à la française. En 2021 il est couronné d’une première étoile Michelin et c’est sa vision et son travail qui sont alors reconnus et récompensés. Mory Sacko poursuit son envol en déployant une cuisine personnelle toujours plus travaillée. Authentique, libre et inclassable, le chef se fait une place de choix dans le paysage gastronomique français et devient un des nouveaux visages phare, qui renouvelle les standards du métier. Parallèlement, Mory Sacko développe sa casquette d’entrepreneur et crée MOSUGO – son enseigne Comfort Food, qui rencontre un grand succès.

Le rayonnement national puis international du grand chef (2 mètres !) au grand sourire se confirme. Il signe et anime une émission culinaire hebdomadaire sur une chaine de télévision nationale, qui se renouvelle chaque année (5ème saison). The Guardian le qualifie de « nouveau visage de la gastronomie française » et grande consécration, il fait la couverture de Time Magazine, dans lequel il est nommé « Next Generation Leaders ». Mory Sacko continue de contribuer à redéfinir l’époque par son talent et sa grande vision créative.

Il prête également son image à quelques grandes marques sélectionnées avec soin, lors de collaborations, campagnes et événements spéciaux qui continuent d’amplifier son aura, d’accroitre et consolider un univers pluriel, délicat et authentique. En 2026, Mory Sacko signe une collaboration sans précédent avec Air France et devient le premier chef à signer les menus La Première et Business de l’ensemble des vols long-courriers en partance d’une sélection d’escales de la compagnie situées sur le continent africain. 

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